Nhân sâm – sản vật quý của xứ Kim Chi

Nhân Sâm sinh trưởng tốt tươi với khí hậu và thổ nhưỡng ở Hàn Quốc nên người dân xứ Kim Chi thường sử dụng Nhân Sâm hàng ngày như thực phẩm bổ dưỡng để tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch để có một sức khỏe dẻo dai và đẩy lùi sự lão hóa.

Từ ngàn năm qua Nhân Sâm luôn là 1 trong 4 loại thuốc quý gồm “Sâm – Nhung - Quế - Phụ” của y dược phương Đông. Trong y học hiện đại ngày nay cũng đã có nhiều công trình nghiên cứu xác nhận nhiều tác dụng quý giá của nhân sâm dưới tên khoa học là Panax ginseng. Nhân sâm được trồng tại nhiều nước trên thế giới như HongKong, Nhật Bản, Trung Quốc, Mỹ, Canada … Tuy nhiên Sâm Hàn Quốc hay còn gọi là Sâm Cao Ly là chất lượng tốt nhất. Và thành phố Geumsan trở thành “vương quốc” trồng ra những củ nhân sâm có chất lượng tốt nhất tại Hàn Quốc nói riêng và trên thế giới nói chung. 


Geumsan - Vương quốc Nhân Sâm 

Geumsan là một thành phố thuộc tỉnh Chungcheongnam ở miền Trung Hàn Quốc. Vị trí địa lý của thành phố này chủ yếu là núi và thung lũng bao phủ nên khí hậu quanh năm khô mát. Nhiệt độ trung bình từ 0.90C-13.80C, lượng mưa hàng năm trên dưới 1,200mm và mùa đông ít tuyết nên Nhân Sâm phát triển tốt tươi. Ngoài ra, thổ nhưỡng ở Geumsan phân tầng rõ ràng, tầng đất bề mặt là đất sét có chứa cát, tầng đất cái phải là đất sét… nên nhân sâm trồng ở thành phố Geumsan thường có chất lượng hơn hẳn so với sâm trồng tại những địa phương khác. Hàng năm, mỗi độ thu về, chính quyền và người dân Geumsan lại tưng bừng tổ chức Lễ hội Nhân Sâm để quảng bá những sản phẩm nhân sâm của vùng đến với du khách trong nước và quốc tế. Khu tổ chức Lễ hội luôn được bao quanh bởi nhân sâm và các khu chợ thuốc thảo mộc, hứa hẹn sẽ đem lại cho du khách cơ hội tuyệt vời để trải nghiệm những công dụng có 1-0-2 của nhân sâm. Triển lãm về Nhân sâm Geumsan mở cửa trong suốt thời gian diễn ra Lễ hội, trưng bày hàng loạt những sản phẩm tự nhiên từ Nhân sâm, là nơi giao lưu quốc tế về Nhân sâm cho du khách trong và ngoài nước. Ngoài ra du khách còn được trải nghiệm những liệu pháp điều trị sức khỏe khi tham dự Lễ hội.

Bên cạnh các cuộc triển lãm là hàng loạt những sự kiện, hoạt động vô cùng thú vị như biểu diễn ca nhạc dân gian, múa hát truyền thống, đào nhân sâm, làm bánh gạo... và tham gia vào những cuộc thi như thi hát, chạy marathon, nấu Nhân sâm, trả lời các câu đố về Nhân sâm, Thảo mộc và còn rất nhiều những sự kiện thú vị khác.

Các dược tính và công dụng của Nhân Sâm

Nhân sâm Hàn Quốc từ xa xưa đã được coi là vị thuốc quý giúp bồi bổ nguyên khí, chống suy nhược, ổn định tâm thần, tăng sức đề kháng, chống viêm và loại bỏ những bệnh tật xâm nhập vào cơ thể, giúp sáng mắt, tăng cường trí tuệ. Nhân sâm được sử dụng như những chất làm tăng sức sống và điều trị bệnh cho năm cơ quan là: gan, tim, phổi, tỳ và thận. Vì thế dùng Nhân sâm Hàn Quốc trong thời gian dài giúp cơ thể sung mãn và chống lão hóa, tăng cường tuổi thọ. Ngày nay, Nhân sâm Hàn Quốc vẫn được sử dụng rộng rãi trong các triệu chứng lâm sàng và được coi là một loại dược thảo được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày để phòng ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe, tăng cường sinh lực, loại bỏ chất độc cho cơ thể đã tích tụ trong thời gian dài.

Theo nghiên cứu khoa học và sách đông y truyền lại thì nhân sâm Hàn Quốc có các tác dụng chính là: Giúp tăng sức đề kháng, tăng khả năng phòng vệ đối với các kích thích có hại cho cơ thể. Vì thế những người bị ngất xỉu do choáng váng, bị sốc hoặc mất máu thường được cho dùng nhân sâm để hồi phục huyết áp, ổn định cơ thể trong thời gian ngắn. Đồng thời Nhân Sâm còn giúp giảm mệt mỏi, tăng khả năng tư duy và thể lực. Bởi dược tính trong Nhân Sâm giúp gia tăng quá trình ức chế và hưng phấn vỏ não, làm phục hồi bình thường khi hai quá trình này bị rối loạn. 

Bên cạnh đó, các nghiên cứu khoa học nghiên cứu cũng đã chứng minh được thân và lá của nhân sâm có tác dụng làm hưng phấn hệ tuyến yên, vỏ tuyến thượng thận. Và chất Saponin trong nhân sâm Hàn Quốc có khả năng làm ức chế sự sinh trưởng và phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra còn giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch, tăng cường khả năng thực bào của hệ tế bào võng nội bì, tăng hiệu suất chuyển hóa của tế bào và globulin IgM, do đó nâng cao tính miễn dịch. Ngoài ra nó còn có thể làm hạ đường huyết cao do ăn uống, vừa có thể nâng cao trạng thái đường huyết hạ do insulin gây nên. 

Tuy nhiện khác với các thảo dược khác có thể uống được mọi lúc và mọi người, Nhân sâm kiêng dùng trong một số trường hợp: đau bụng, tiết tẻ, lạnh bụng, người cao huyết áp….

Nơi tìm mua và cách sử dụng

Với điều kiện trồng tối ưu, cách chế biến hoàn hảo, Nhân sâm Hàn Quốc xứng đáng đứng ở vị trí đầu bảng. Tuy nhiên, Nhân Sâm Hàn Quốc cũng rất phong phú về nguồn gốc và chủng loại. Để phân biệt loại nhân sâm được sản xuất dưới sự kiểm soát của nhà nước với các loại nhân sâm khác hãy dựa vào các chứng chỉ được cấp chứng nhận như G-mark, GAP, GMP, HACCP. Đó là chứng thực quản lý xuất sắc về nông sản và đảm bảo hệ thống vệ sinh an toàn chất lượng đối với cả thế giới.

Khi sử dụng Nhân Sâm tươi bạn chỉ cần dùng bàn chải đánh răng chà sạch hết đất cát, rửa bằng nước sạch hoặc rượu pha loãng. Nhân sâm tươi có thể dùng ngâm rượu, hầm gà, pha vào thuốc bắc, nấu chè… hoặc ngâm vào mật ong nguyên chất để bảo quản thành sâm khô. 


Món ngon từ nhân sâm

Gà hầm sâm
  • Khẩu phần 1 người
  • Thực hiện: 1 giờ

Nguyên liệu:
  •  1 con gà
  •  2 củ sâm Hàn Quốc
  •  40g gạo nếp ngâm nở
  • Hành Paro, tỏi, táo tàu đỏ, bào ngư, muối tiêu

Thực hiện:
  • Gà làm sạch, để ráo. Gạo nếp vo sạch, rồi ngâm nước 2 giờ, sau đó để ráo trong 10 phút.. Sâm Hàn Quốc rửa sạch, cắt bỏ đầu. Tỏi, táo tàu, bào ngư và hành Paro rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, hành Paro xắt mỏng.
  • Nhồi gạo, nhân sâm, tỏi và táo tào vào trong bụng gà. Đan chéo chân gà để giữ nhân bên trong không bị rơi ra
  • Bắc nồi nước lên bếp, cho gà vào đun sôi trong 20 phút ở lửa to. Sau đó giảm xuống lửa vừa rồi hầm thêm 50 phút với bào ngư là được, tắt bếp nêm muối tiêu vừa ăn
  • Dọn gà hầm sâm ra thố, rắc hành Paro lên trên. Dùng nóng.

Bạch Hạ Dung



Share on Google Plus
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 comments:

Post a Comment